Costco 的一种三文鱼卖 $5.99 一磅，于是买了一些（注：还有一些卖$9左右的，不知道区别是什么。这种 5.99 的是智利产的）。听同学说挑选的方法是不能找太白的（说明出水时间比较长），也不能选太红的（说明鱼体很大）。

超市卖的三文鱼是事先做完剃骨的，两大片（这种做法感觉可能是方便做寿司？）。我手头没有芥末，所以看起来生吃是不太现实的（另外也不知道帝国主义这边的三文鱼是否真能生吃？）所以研究了一下烤三文鱼。

之前准备工作做的不太多，家里可用的食材包括：

－ 蒜：1/3头，剥皮、捣碎；
－ 酱油；
－ 绍兴料酒；

具体做法：

三文鱼切成小条放在碗里，洒上酱油、料酒、蒜；烤箱加热到 425F，放入加热 3 分钟取出，翻个、再烤 3 分钟；补酱油、料酒、烤箱加热到 475F，烤 4 分钟。

做完感觉表面加热不够，可能和事先没有把水分尽量弄掉，以及开始时候加热不够有关。另外，这次没有洋葱、柠檬等，也许放上效果会好一些。