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如何：转换旧式编码的MySQL数据库到UTF-8

最近帮公司的一个客户做了一个数据库迁移，客户声称数据是 utf-8 的，然而在使用过程中出现了许多乱码，检查发现数据并非 utf-8，而是 utf-8 编码之后的 big5，而排序方式更是混乱不堪的默认的utf8-swedian-ci。

MySQL的国际化支持很差。MySQL从 4.1 版本开始大刀阔斧地进行了不兼容的改动，简单地说，这些改动让相当多的操作默认以UTF-8进行，然而这会给旧的应用程序带来很多问题。许多文献推荐使用 SET CHARACTER SET 作为 workaround，尽管这能够解决一些问题，但这种做法本质上会导致 MySQL 进行额外的转换，因此并不是十分理想。